hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下杨福香麻辣烫，杨国福麻辣烫的做法的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
杨福香麻辣烫，杨国福麻辣烫的做法
麻辣烫是一道源自于四川的传统美食，以其辛辣麻辣的口感而闻名于世。杨福香麻辣烫与杨国福麻辣烫成为了备受欢迎的品牌，其独特的调味料与独特的煮法让人回味无穷。
让我们了解一下杨福香麻辣烫的做法。杨福香麻辣烫的特色在于其麻辣汤底的独特风味。制作麻辣汤底的关键是选择优质的辣椒和调味料。将辣椒和葱姜蒜等调味料放入油锅中炒制出香味，然后加入高汤，煮开后加入各种调料，如花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等，最后将麻辣汤底煮熟即可。
我们来看看杨国福麻辣烫的做法。杨国福麻辣烫的特点是选用了多种食材，让人能够根据自己的口味选择不同的食材进行搭配。将各种食材准备齐全，如牛肉、羊肉、豆皮、豆腐等。将食材切成适合入口的大小，可以选择将食材提前煮熟或者鲜煮现场，根据自己的喜好选择相应的方式。
无论是杨福香麻辣烫还是杨国福麻辣烫，煮麻辣烫的关键是火候。火候的掌握与否，直接影响到麻辣烫的口感和口味。煮麻辣烫的时候需要保持火力大，让汤底能够迅速沸腾，这样能够更好地将食材的鲜香和味道融入汤底。煮麻辣烫的时间也需要掌握好，过长的煮时间会导致食材过熟，影响口感，而过短的煮时间则可能导致食材不熟透。
无论是杨福香麻辣烫还是杨国福麻辣烫，都有着独特的风味和各自的特点。无论你是喜欢麻辣烫的辛辣口感，还是喜欢选择多种食材搭配，这两种品牌都能够满足你的口味。制作麻辣烫并不难，只要掌握了心得，准备齐全的食材，以及正确的煮法，你也能在家享受到美味的麻辣烫。
杨福香麻辣烫，杨国福麻辣烫的做法
在商业层面上，杨国福和张亮麻辣烫是完全独立的竞争对手，两者也没什么合作，更没有什么特别的关系。从其他方面来说，两者都是从东北起源，有消息说张亮本人就是杨国福的外甥，之前就是在舅舅这里学艺，后面再单干的。麻辣烫安全风险：
1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐、丸类等食品的质地。
2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。
3、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。
4、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。
5、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。
6、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道黏膜有伤害。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤黏膜的事情完全可以避免。
7、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。关键在于，一定要洗干净，加热充分。
8、食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。
杨国福麻辣烫的做法
准备材料：火锅底料：100克、牛肉丸：150克、鱼丸：120克、油麦菜：100克、生菜：150克、娃娃菜：80克、干腐竹：3根、小白菜：100克、水：1.5升。
1、先把所有蔬菜冲洗干净2、切成小段待用3、腐竹掰成小段，用清水泡发4、鱼丸、牛肉丸解冻，并划十字刀，便于入味5、锅里烧开水，放入火锅底料煮开6、接着放入鱼丸和牛肉丸，煮至浮起来7、最后加入蔬菜，煮熟即可
杨国福麻辣烫做法教程
一、高汤制作1.高汤用料比例100 斤水, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（见二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,鸡架 2 个，葱 300 克，姜 100 克。小知识：牛油、牛股的辨别牛油：看牛油表面是否新鲜，闻下是否有异味。牛骨：牛骨髓的颜色，乳白色为新鲜。鲜红色或暗红色即为不新鲜，摸表面是否发粘，好的牛骨反复触摸时是不会发粘的，闻下牛骨是否有异味提示：牛油，牛骨如果质量不好的话，会在使用时出现乱汤（汤里有脑状物）的情况。或者是汤里出现小疙瘩，这也是因为牛油牛骨的质量不好，致使奶粉会起疙瘩。通常这种情况乱汤不密集，粘稠度不够，口味和颜色改变很大，严重的话汤看上去跟剩汤差不多。【注意】骨头洗净断开提前在冷水中浸泡 40 分钟以上。2.高汤制作过程（1） 汤桶放 100 斤水大火加热到 45 度下入奶粉，搅拌均匀。（2） 然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，开大火。（3） 烧至 90 度时加入葱，姜，花雕酒，味素，冰糖，鸡精，底料（可用纱布袋装）烧开后，继续小火翻开状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后即完成高汤制作。【注意 1】45 度时放入奶粉，放入奶粉后容易起沫，迅速一个方向搅融即可。【注意 2】放入主料后要不停的搅动，让主料充分融入汤内，避免糊锅。【注意 3】高汤不够用时，可用小桶熬制，可根据需要熬 40 或 50 斤水， 按上述方法放入新鲜牛骨，鸡架等原料、调料、底料，放入量按比例减少。熬好后加入大桶即可。【注意 4】高汤原则上偏淡一点，熬制次数多了，有可能咸，可用筷子沾一下尝一尝，适当减少放盐量。【注意 5】因很多地域水质不好，容易出现汤味不正，所以建议使用净水器过滤后的纯净水来熬高汤。【注意 6】牛油、牛骨要反复清洗掉后才可放入汤中。烫菜时，味道异味比较强烈的食材，如海带、莲藕等，也需要反复清洗后才可进行烫煮。【注意 7】卫生室关键，尤其是天热的夏季容易滋生细菌，容易将汤味搅乱。烫菜过程中要勤过滤掉汤中的食材渣滓，尤其是生意好的时候更要注意，否则后拨客人吃了会感觉味道不对。二、底料制作1.底料用料比例中药（配比下边有写）， 郫县豆瓣酱 500 克，豆豉 200 克，花椒面 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子弹头）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散装白酒即可）150 克， 葱 100 克，姜 200 克，蒜,100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易挥发）600 克，牛油 600 克，猪油 600克，添加剂（乙基麦芽酚 30 克，味之素 50 克，猪骨白汤 350 克，火锅飘香剂 20 克，味精 50 克，鸡精 100 克）。2.底料制作过程（1） 中火热锅，加入菜籽油、牛油、猪油大火烧热，加入葱姜蒜炸香漏网捞出。（2） 倒入花椒、麻椒炒 2 分钟后依次加入豆豉、香料炒 5 分钟左右。（3） 加入豆瓣酱小火改中火炒制 10 分钟左右，直到豆瓣酱变深红色后加入辣椒面炒制 5 分钟左右。（4） 加入冰糖、猪骨汤炒制 10 分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚，鸡精，味精，味之素搅拌均匀，用保鲜膜封好，炒好的老料，最好是静置 3 天后使用，这样效果会更好些。【注意】添加剂（乙基麦芽酚、味之素、猪骨白汤、火锅飘香剂）淘宝上都有卖。三、中药配制白扣 5 克， 草果 5 克， 三奈 3-5 克， 丁香 3-5 克， 砂仁 5 克， 香果 5克， 孜然 5 克， 桂皮 5 克， 甘草 5 克， 枝子 5 克， 排草 5 克， 老扣 5 克， 甘松 5 克， 陈皮 5 克， 筚拨 5 克， 香茅草 5-8 克， 八角 5 克， 香叶 5 克， 千里香 5 克， 小茴香 8 克， 香草 5 克。【注意 1】所有香料打碎混合在一起，本配方中药用量为炒制两次上述底料的用量。【注意 2】所有香料都可以在当地中药材或香料市场市场买到，也可以在淘宝上购买。【注意 3】中药香料配置放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了！炒好的底料 2 斤，放在 100 斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按比例缩小制作的，用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的。四、碗中辅料碗中辅料配方（100 碗用量）：蒜泥 1500 克、香油 500、鸡精 750 克、味精250 克、AAA 粉 20 克、味之素 20 克。在一个容器内搅匀。出碗/每碗 ：蒜泥香油 30 克，麻椒油 10 克，醋 10 克。此比例为推荐，具体以客人口味要求。准备给客人上的时候，还可以应个人口味添加的小料， 耗油 2 勺、白糖 1 勺、芝麻酱 2 勺、花生酱 2 勺、放在一起搅拌均匀，可适当添加，主要是增香的。最后一定是在碗中倒入两勺底汤，一定最后倒，这样才能烫出各种辅料的香味。五、小料制作1.秘制辣椒油用料：鸡油或色拉油 1 斤，花生碎或粉 50 克，澳宴奇油脂粉末 50 克，盐少许，辣椒面 1 斤。制作方法：将辣椒面不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末、盐拌匀， 油锅置与火上焼至 200 度以上，用手勺往辣椒上浇热油，一边浇，一边搅拌， 使辣椒面均匀受热，把油浇完继续搅一会即可。（辣椒干，香，脆，不糊不苦为最佳。）2.秘制麻酱买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加， 刚调几下会很稠，再加水继续调就调稀后 1 斤重量的芝麻酱中加入盐12 克，鸡精 15 克，味精 15 克，芝麻油（小磨香油）10 克，花生碎 30 克， 拌均匀即可。3.炸串制作肉串腌制方法：串料（调料店有卖）175 克，水 175 克，肉 2500 克。100 克色拉油。串料用水搅拌均匀放入色拉油要有粘稠度放入肉腌制 4 个小时即可。炸串时注意：油温必须达到 180 度以上，油温度低炸的串没味道，串会侵油， 不香。串会很快把油锅里的油带出，特别是（素串）。素串料的调制：咖喱粉 450 克,桃酥 1000 克， 鸡精面 20 克，白砂糖 250 克， 搅拌均匀即可。
杨国福麻辣烫怎么样
当然好吃啊，我吃杨国福麻辣烫也有几年了，但是从来没有吃腻过，不得不佩服，杨国福麻辣烫是真的香，每次吃完我都忍不住会喝点汤，最近减肥我也没有间断去吃杨国福，毕竟有肉有菜的美食谁能拒绝？为此我还研究出了一套自己的杨国福麻辣烫食谱，就是选择番茄锅底，食材用金针菇/海鲜菇、大虾、香菇、玉米、西兰花、南瓜、菠菜等，我比较喜欢豆制品，就会放点冻豆腐，番茄汤底的熬煮会让冻豆腐里边裹满番茄汁，一口爆满整个口腔，那感觉绝绝子！在我看来是挺好吃的，你可以去尝试一下嘛，尝试就有无限可能哦！
杨国福麻辣烫必点菜
杨国福麻辣烫作为一种街头特色小吃，一直都很受欢迎，以前小时候跑去巷子里吃杨国福麻辣烫，回家会被爸妈骂，现在爸妈反而会偶尔叫上我一起去吃。杨国福麻辣烫口味又麻又辣，吃起来还很烫，夏天吃大汗淋漓，十分痛快，冬天吃很暖和。杨国福麻辣烫里可以下各种菜，顾客可以自己选择菜品，平时你们都爱吃些什么呢？对于吃货而言，吃杨国福麻辣烫时，这5样食物是必点的，少1样都不行，不接受任何反驳！同是吃货的你，看看是不是都赞同？麻辣烫里煮金针菇是极品美味，油面筋也是麻辣烫里的极品之一，油条也是麻辣烫的一大卖点，菠菜很多人不爱吃，因为它的“土味”较重，但是吃麻辣烫时，会吃的人都不会错过，最后当然少不了丸子类的食物啦，什么虾饺、牛肉丸都不是最好吃的，最好吃的是鱼排和鱼豆腐！吃货们表示：吃杨国福麻辣烫时，这5样食物必点，少1样都不行，不接受反驳！除了这5样，其他食物都是随缘，作为吃货的你，是否有什么不同见解呢？
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