hello大家好，今天来给您讲解有关串串香调味料，串串火锅底料的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
串串香调味料，串串火锅底料
火锅作为中国一道经典的美食，深受许多人的喜爱。而在火锅中，调味料和底料的选择，更是至关重要。串串香调味料和串串火锅底料，成为了越来越多人的首选。它们以独特的风味和口感，征服了无数的味蕾，成为火锅餐桌上的一颗璀璨明珠。
谈谈串串香调味料。串串香调味料以其独特的风味，成为了众多火锅爱好者的心头好。它以花椒、辣椒、大蒜等多种香料为基础，配合香辣酱、花生酱等调料，制成了一款辣香味浓郁的酱料。当你将食材放入热气腾腾的火锅中，夹起后蘸上这款调味料，辣香的味道立刻充盈了整个口腔，嗓子眼上顿时一片火辣。而在辣中带有微微的麻感，让人欲罢不能。串串香调味料还具有多种辅助保健的功效，比如促进血液循环、增加食欲，对于人体的健康十分有益。
谈谈串串火锅底料。串串火锅底料是火锅的灵魂所在，它决定了火锅的味道和品质。串串火锅底料选用了多种鲜美的原料，如牛骨、鸡骨、辣椒、花椒等，经过慢炖而成。炖制的过程中，将原料的精华完美地释放出来，形成了独特的口感和味道。火锅底料汤底鲜美浓郁，辣味十足，喝一口就能立刻感受到满口的香辣火锅味道。它还可以根据个人的喜好，调整辣度和味道的浓淡，让人们可以根据自己的口味来享受火锅的乐趣。
串串香调味料和串串火锅底料，是火锅餐桌上的必备品。它们以其独特的风味和口感，征服了无数的味蕾。无论是在家中还是在餐厅，只要有了它们的加入，就能让人们感受到火锅的真正魅力。在你品尝火锅的时候，不妨选择串串香调味料和串串火锅底料，让你的火锅之旅更加美味，更加精彩！
串串香调味料，串串火锅底料
最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。【点击了解更多加盟项目】【加盟个火锅店自己也能当老板】
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
吃串串香的调料怎么调
串串香底料配方：
生抽1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；
砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克。
炒制底料做法如下：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。13、火锅串串香底料熬好了就如下图所示。
串串香调料怎么配好吃
用料：锅底:葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺
食材: 鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量 1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝2、准备材料～3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用4、将食材洗净，处理好穿串备用～5、开始制作锅底:锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可10、成品。
串串火锅底料
串串香的底料和火锅底料其实没什么太大的区别，都是一样的火锅底料，然后加入一些高清，只是说串串香他吃的东西是一串一串的自己去选，而火锅是选菜，然后厨房直接切了一盘一盘的上来，就这么大的区别。
串串香的底料用什么牌子
串串香底料哪家好？
近几年串串香火锅在餐饮市场做的风生水起，市面上涌现出一大批串串香底料批发商，但是资质和实力参差不齐，很容易让客户一旦选择合作以后就陷入了比较被动的场面。所以如何选择一家正规的，有经验，有实力的厂家是你做串串香行业的一个的一个起点。
一：每个厂家都会有样品的使用装供客户试味，你可以先购买样品的试用装，先试试味道，味道好不好这才是关键，一切都是以为味道为基础；
二：试用装到手了首先要学会观察识别底料的品质好坏，首先最重要的就是鉴别底料品质的好坏。
1、优质的牛油底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素。合格的串串香火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。2、劣质的底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
三：学会品尝
1、无刺喉感
一般成都火锅以辣和香为主，但是如果火锅料选择不当，就会使喉咙的刺激感增强，会使喉咙产生不适感，尤其对于幼儿来说影响较大。但是成都宽味食品有限公司生产的牛油底料口碑好，对于喉咙无任何刺激感，虽然可做到中辣和麻辣，但是无刺喉感。
2、选料丰富
受欢迎的牛油串串香底料的配料有多种，比如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘崧，它的选料丰富，各种调料与主料之间配合得当，所以汤汁的适应性好，而且不会影响汤汁口感，这也是牛油串串香底料的重要特点。
3、用料量少
由于火锅底料牛油经过了高度浓缩，但并未减少材料用量。通过高度浓缩后的火锅底料只需要少量添加即可，同样量的底汤可节省20%到50%的料量，尤其对于较大型的餐饮企业来说，使用该种火锅料更佳。
4、汤汁损耗低
一些火锅需要持续的加入清水，但是如果汤汁的损耗率过高便会使底料的香浓度逐渐下降，或者气味及香味等发生变化影响口感。而成都宽味食品有限公司生产的火锅底料牛油的稳定性强，汤汁的损耗率较低，单次加入后持续加水对口感的影响较小。四：串串香火锅底料的味道。火锅的味道才是火锅底料和一个火锅店的灵魂，火锅店地址选的好，装修的大气干净，或者说你的促销活动很多，服务到位等都能吸引到客人进店，这些外在的做的再好，但是只有一样，火锅味道不好，也是留不住顾客的。可是众口难调，串串香火锅味道还需要根据地域、周边人群来做微微的调整，所以前期工作也要做到位，开业前期必须根据当地的实际情况来调整锅底的口味，一旦调整好了这个是不能轻易改变的，客户认同了你这个味道以后，不管你是再调整好的口味还是差的口味，客户是不会认可的，因为在客户心理，他已经认定了你之前的味道，你再做调整的话，客户就会觉得你这个锅底的味道改变了。
五：厂家会给你提供技术培训吗？1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。
3.红油的熬制
4.底料的制作
5.蘸料、味碟制作
6.汤料制作
7锅底的调配，如何在确保味道的前提下控制锅底成本
8.特色菜品制作
9菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制
10.荤菜的采购，切配，腌制，保存。
11.菜品的造型摆盘：造型摆盘对现代火锅、火锅越来越重要。客户通过对各种造型摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次。满足各层次消费者的需求。
六：厂家应有正规的生产地址，能够提供相应的检测报告等资质证明。
文章到此结束，如果本次分享的串串香调味料，串串火锅底料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
