钵钵鸡冷锅串串，四川冷锅串串的正宗做法

编辑：麦子 2023-11-07 06:07 浏览：87 次举报

目录一览：

1、钵钵鸡冷锅串串，四川冷锅串串的正宗做法 2、钵钵鸡冷串串的调料怎么配 3、一个人摆摊卖冷锅串串 4、四川冷锅串串的正宗做法 5、冷锅串串冬天怎么卖

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大家好，今天来为您分享钵钵鸡冷锅串串，四川冷锅串串的正宗做法的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

钵钵鸡冷锅串串，四川冷锅串串的正宗做法

四川冷锅串串，是一道融合了川菜与火锅元素的经典美食。它以香辣浓郁的调料和鲜嫩多汁的食材为特点，吃起来麻辣爽口，让人回味无穷。而其中的一种变种，叫做钵钵鸡冷锅串串，更是将四川火锅与传统的钵钵鸡相结合，独具特色。

钵钵鸡冷锅串串的制作方法并不复杂，首先需要准备好一只鲜嫩的鸡，在鸡胸上切出薄片或者块状备用。在一锅开水中加入少许盐和料酒，将鸡块放入煮熟，捞出备用。

准备一小碗红油辣椒油、一小碗花椒粉、适量的辣椒粉和花椒粒，根据个人口味调整辣度。将这些调料混合在一起，搅拌均匀成为辣椒酱。

将煮熟的鸡块放入辣椒酱中拌匀，让每一块鸡肉都能充分吸收辣椒的香味和味道。如果喜欢吃辣的朋友可以适量加入辣椒粉和花椒粒增加口味。

在一个大碗中放入适量的蒜末、白芝麻、香菜和葱花，将拌好的鸡块倒入轻轻搅拌均匀。这样一道香辣可口的钵钵鸡冷锅串串就制作好了。

吃钵钵鸡冷锅串串的时候，只需要用竹签将鸡块串起来，然后蘸上香辣的调料，一口咬下，麻辣鲜香的味道立刻充斥口腔，仿佛整个四川川菜馆都在舌尖上燃烧。每一根鸡肉串都鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

钵钵鸡冷锅串串是四川菜系中的一道经典美食，它将钵钵鸡的鲜嫩与冷锅串串的辣味完美结合，成为一道极具特色的菜品。无论是在夏日炎炎还是寒冷冬季，钵钵鸡冷锅串串都是美食爱好者不可错过的美味佳肴。无论是独自品尝还是与朋友聚餐，都能让人流连忘返，留下美味佳肴的记忆。

钵钵鸡冷锅串串，四川冷锅串串的正宗做法

钵钵鸡和冷锅串串区别如下：

1、食物是否是生的

冷锅串串的食物是生的，事先串在签子上，顾客挑选好自己想要食用的串串然后统一交给后厨，后厨帮忙煮熟了之后，重新准备一个大碗，放上煮好的串串，然后浇上汤汁端给顾客食用。而钵钵鸡不同，钵钵鸡是将提前煮好的汤汁放好，再把处理好的食物串串浸泡在汤汁里面，充分炮制入味之后再食用，顾客只能从汤汁中挑选已经熟了的食物。2、食物种类不同

钵钵鸡里面的素菜种类很多，但是荤菜基本围绕鸡肉为主，鸡腿、鸡爪子、鸡内脏等等。但是冷锅串串截然不同，冷锅串串的素菜种类也十分丰富，肉菜的种类也不局限于鸡肉，各种肉类都可以，香肠、火腿肠、午餐肉等等都可以在冷锅串串之中食用。

3、食用方法不同

冷锅串串的店，顾客自己可以选择自己喜欢的食物再拿去加工。而钵钵鸡是顾客从钵钵里选择已经做好的食物，然后放入自己的碗里食用。

4、温度不一样

冷锅串串其实是热锅的，虽然写成冷锅，其实无论是蒸煮的过程，还是锅里的汤汁，其实都热的，一点都不冷。钵钵鸡其实冷锅的，食物都是煮好的放凉的，放入容器当中，顾客再从容器当中选择食用。

钵钵鸡冷串串的调料怎么配

鸡脚、土豆片、牛肉、笋尖、鹌鹑蛋、鸡汤白菜、鸡杂串、鸭肠、莴苣、西兰花、芽菜、木耳、郡肝、花菜、莴笋尖、藕片、豆腐圈等。钵钵鸡是四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加

一个人摆摊卖冷锅串串

1、经验优劣势分析冷锅串串摆摊经营，最大的优点就是没有房租费。不过缺点就是日晒雨淋的，还要防城管来赶人，比较辛苦且不稳定。但相对的少了很多支出，利润还是很客观的，不过少了服务和就餐环境，那就真的得靠味道决胜负了，路边摊定价肯定得比店里实惠的，要高收入就要靠量取胜，所以一定要有让人上瘾的味道抓住新老顾客。2、手艺如果自己有个好手艺，会炒料，那没话说，不怕辛苦就放胆去做，退一万步说就算结果做不起来亏了也不像开店亏损那么严重;如果自己没有好手艺，那就得首先解决底料这块问题。要么去学技术，要么买料来做。技术培训费几千到上万不等，如果资金不多，建议可以买成品的冷锅串串底料来做，比较味道后，先买个几百元的，生意好再多进货。3、摆摊也有人说，现在很多地方不准摆摊。这个分地区的吧，正常来说，城区还是不会允许摆摊的，具体看那个片区城管严不严，但总的来说现在城管比以前温和多了，像我看到严的地区基本上每天路过街道都是干干净净的，但稍微松一点的时候，是城管会等着路边摊把手上的几个顾客给弄完了再让摊主走人。4、路边摊之所以会被管制，主要原因在两点：明面上是阻碍交通，影响城市美化;实际上还有就是没有纳税或交摊位费。也有些社区给规划一个片区专门供路边摊摆摊用，收取一定的摊位费，总比租店便宜太多的。说实话很多路边摊比店里好吃，我还挺喜欢路边摊的。当然在打算摆摊之前，你要去想摆摊的地区，花点时间精力先观察了解了，是否允许摆，有没有人摆。5、摆摊卖也就是说划为路边摊一类了，这个卫生就一定要做好啦！冷锅串串的市场是比较好的，成本也就相对低一些。冷锅串串怎么摆摊卖呢？就要涉及到方方面面的事情。我只是简单给大家罗列了该如何卖，又该注意什么。虽然说在一定程度上减少了房租的开支，但是我们要想获得高额回报，就一定得将我们的口味整巴适，也就是说一定要满足食客要求，让食客吃了一次还想吃第二次，这样消费人群就不会少了。

四川冷锅串串的正宗做法

冷锅串串的做法和配方如下：

用料：食用油、青花椒15g、洋葱半个、大葱段3段、蒜瓣3个、生姜2个、桂皮2块（小）、八角1个、豆蔻2颗、干辣椒1把、红油豆瓣酱2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、细砂糖3g、浓汤宝1盒、盐1g、蔬菜（西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等）适量、荤菜（鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋、脆皮肠等等）适量、清水适量、食用油适量。

1、青花椒、洋葱切块、大蒜。2、锅中放入油，倒入花椒，小火加热。3、过滤掉花椒。4、倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。5、放入干辣椒。6、放入红油豆瓣酱。7、倒入清水。8、放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。9、大火煮开。10、过滤掉调料留汤汁。11、倒入白芝麻。12、另取锅子，倒入适量油，加热，然后倒入汤汁中。13、喜欢的食材，煮熟，然后用签子串起来。14、放入做好的汤汁中，浸泡1小时以上。15、成品。