hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，麻辣烫口味，麻辣烫6种口味，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
麻辣烫口味，麻辣烫6种口味
作为中国特色的街头小吃，麻辣烫自问世以来就备受喜爱。它独特的味道和口感，让人无法抵挡。而其中最受欢迎的就是麻辣烫的六种口味。
麻辣口味，这是麻辣烫最经典的口味之一。红红的辣椒和麻椒混合在一起，散发出浓郁的香气。一碗麻辣烫，吃下去麻辣的感觉迅速充斥口腔，令人垂涎欲滴。
酸辣口味，这种口味的麻辣烫加入了酸辣汤底，使其更加开胃。辣椒的刺激与醋的酸味相辅相成，让你的口腔瞬间感受到一阵酸辣的刺激感。
第三种口味是苦辣口味。苦辣口味的麻辣烫加入了苦瓜和辣椒，使得整个口感更加迥然不同。苦味与辣味的结合，让人在品尝的过程中能够感受到独特的风味。
接下来是麻香口味，这是一种以花椒和香菜为主的口味。花椒的麻辣和香菜的清香相互交融，使得麻辣烫的味道更加浓郁。在热气腾腾的麻辣烫旁，一碟花椒和香菜的混合物是绝佳的点缀。
然后是麻辣酱口味，这种口味的麻辣烫加入了麻辣酱调料。麻辣酱的鲜香与麻辣烫的滋味相得益彰，令人无法抗拒。一旦品尝到这种口味的麻辣烫，你将会爱上它的热辣。
麻辣炒口味。这是一种将麻辣烫的原材料经过炒制后再加入汤底的口味。这种做法使得食材更加入味，同样也令麻辣烫更加具有独特的风味。
无论是哪种口味的麻辣烫，都带给人们不一样的味觉享受。它们独特的调味方式和丰富的食材选择，使得麻辣烫成为中国传统美食中的瑰宝。无论是夏天的炎热还是冬天的寒冷，一碗麻辣烫都能带给人们火辣的暖意，让人忘却世上的一切烦忧。
麻辣烫口味，麻辣烫6种口味
川秘麻辣烫，五种口味，各有特色骨汤汤底原味骨汤汤底——原味的正宗口感还原给你一份记忆中的麻辣烫，清淡饮食从这一碗原味麻辣烫开始，虽清淡却也入味，食材经过牛骨高汤的熬制，味美汤鲜，可以喝的麻辣烫。麻辣汤底麻辣汤底——麻辣汤底成为很多好食辣味消费者的必点汤底，食材麻辣鲜美，即使辣到头皮发麻也不愿放下筷子。藤椒汤底藤椒汤底——藤椒可入调料可入中药材，微麻清香的藤椒受到很多消费者的青睐，不能食辣却偏爱“麻”，椒香鲜美的藤椒汤底，也能够带来好口味。番茄汤底番茄汤底——浓郁酸甜的番茄汤里，各类蔬果相融合，蘸满番茄汤汁的食材入味也多酸甜，酸酸甜甜，营养美颜。干拌口味干拌口味——喜欢的食材都来点，干拌口味食材更为醇香浓郁，为你解密混搭的出彩。
麻辣烫6种口味
麻辣烫的底汤配料!!! （zt）
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。
麻辣烫哪种好吃
1、知遇麻辣烫、花漾麻辣烫、金色驿站麻辣烫、味千麻辣烫、天祈麻辣烫、祥云麻辣烫、赛百味麻辣烫。
2、木子麻辣烫、馋掉牙麻辣烫、津福德麻辣烫、金元麻辣烫、香飘味麻辣烫、五谷麻辣烫、鑫鑫麻辣烫。
3、吉胜克麻辣烫、美闻麻辣烫、欧啦啦麻辣烫、街角麻辣烫、仙英合麻辣烫、红升麻辣烫、得来速麻辣烫。4、利缘祥麻辣烫、如意麻辣烫、一品香麻辣烫、蜜坊麻辣烫、意来祥麻辣烫、老城厢麻辣烫、兰雅麻辣烫、飞吧麻辣烫。
5、悦来圆麻辣烫、姐妹俩麻辣烫、尝回来麻辣烫、化隆麻辣烫、大碗馆麻辣烫、顺起麻辣烫、壹品范麻辣烫、小巷子麻辣烫。
麻辣烫分几种类型
1、成都：
成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。
2、重庆：
重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区。
3、东北：
东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调。
4、南方：
南方人口味相对较淡，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。
变革：
但随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。
这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。
于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。
参考资料来源：百度百科-麻辣烫
中国麻辣烫十大名牌排行
中国麻辣烫十大名牌排行为张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、吉阿婆麻辣烫、班花麻辣烫、新掌柜麻辣烫、烫趟鲜麻辣烫、炊大师麻辣烫、中意麻辣烫、馋思侬麻辣烫、亲爱的麻辣烫。
1、张亮麻辣烫
张亮麻辣烫品牌的名气很响亮，在全国很多城市，都有加盟连锁店。市场占有率高，竞争力很强。2、杨国福麻辣烫
杨国福麻辣烫品牌的综合实力很强大，背靠大树好乘凉，加盟合作很可靠。坚持诚信经营，维护创业者的权益。3、吉阿婆麻辣烫
吉阿婆麻辣烫小吃店的用餐体验很不错，环境卫生，服务热情，麻辣烫物美价廉，市场回头率很高。4、班花麻辣烫
班花麻辣烫小吃店很有特色，带给消费者满满的青春回忆。坚持诚信经营，赢得了越来越多消费者的喜爱。5、新掌柜麻辣烫
新掌柜麻辣烫品牌已经创立多年，以消费市场为导向，不断自我完善。品牌发展状况好，运营的很成熟。6、烫趟鲜麻辣烫
烫趟鲜麻辣烫小吃店经营的麻辣烫小吃很丰富，蔬菜、水产、海鲜、豆制品等一应俱全。好吃不贵，生意很红火。7、炊大师麻辣烫
炊大师麻辣烫品牌的综合实力很强，名气响亮，市场占有率高。行业口碑好，有很多忠实的粉丝。8、中意麻辣烫
公司比较注重产品的营养价值，使用猪棒骨作为底汤，熬制的高汤色泽鲜亮、营养丰富，符合当下消费者的饮食标准。9、馋思侬麻辣烫
馋思侬麻辣烫品牌加盟店投入很灵活，创业资金压力小。经营操作简单，加盟店生意好做，营收很可观。10、亲爱的麻辣烫
亲爱的麻辣烫品牌很值得加盟，背靠着强大的品牌，底气十足。利用各种加盟优势，很容易开店成功。
麻辣烫口味，麻辣烫6种口味的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于麻辣烫口味，麻辣烫6种口味的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
