牛腩番茄火锅，番茄火锅底料的做法

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牛腩番茄火锅，番茄火锅底料的做法

火锅已经成为许多人喜爱的美食之一，在寒冷的冬季尤其受到欢迎。而牛腩番茄火锅以其鲜美的口感和丰富的营养受到了众多食客的喜爱。接下来就让我们一起来探讨一下如何制作这款美味的牛腩番茄火锅以及番茄火锅底料的制作方法吧。

我们需要准备以下的食材：牛腩、新鲜番茄、洋葱、姜蒜等调料和蔬菜。

将牛腩切成薄片或者薄块，然后用清水浸泡30分钟，这样可以去除牛腩中的血水和脂肪。将浸泡过的牛腩放入锅中煮沸，撇去浮沫，然后沥干备用。

准备番茄底料。取适量番茄，用刀在番茄上划十字花刀，然后将其放入沸水中焯水，待番茄皮松化后，捞出后剥去外皮，将番茄切成小块备用。

随后，取一个平底锅，将少量的油烧热，放入洋葱和姜蒜爆炒出香味，然后加入切好的番茄块，煮至番茄软烂，期间可根据个人喜好加入适量的盐、糖和鸡精等调味料，调整番茄底料的味道。

将煮好的番茄底料倒入火锅底，等待其沸腾，然后将准备好的牛腩放入火锅中煮熟即可食用。此时，你可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等配料，丰富火锅的味道。

牛腩番茄火锅不仅口感独特，还富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有着很好的补充作用。在寒冷的冬季，吃上一碗热腾腾的牛腩番茄火锅，不仅可以增添一丝温暖，还能满足味蕾的享受。

制作牛腩番茄火锅的过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和配料，相信大家都能轻松搞定。快来动手尝试一下制作这款美味的火锅，与亲朋好友一起分享温馨的火锅时光吧！

牛腩番茄火锅，番茄火锅底料的做法

主料

牛腩适量

番茄适量

胡萝卜适量

土豆适量辅料

桂皮适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

花椒适量配料

生抽适量

郫县豆瓣酱适量

盐一点点

番茄牛腩火锅的做法步骤1

主料2

桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒冲洗一下，姜蒜切片3

牛腩切自己喜欢的大小，焯一下水，捞出备用4

另起一锅，放适量油，烧热后爆香姜蒜5

随后放桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香6

再放焯好的牛腩翻炒7

炒至牛腩变色放酱油、料酒郫县豆瓣酱，炒至上色8

之后再转入砂锅，注入足量水，大火烧开，小火煲一个钟9

放入几片番茄，煮开，汤底就完成了

番茄火锅底料炖牛腩

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。三、准备好其他的配菜。四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。十三、加入蚝油。十四、加入生抽提鲜。十五、根据咸淡后加精盐调味。十六、大火收汁关火。十七、盛盘即可食用。

牛腩萝卜火锅的做法

1、牛腩火锅的用料：牛腩 1500克、八角 3个、桂皮 2块、干辣椒 若干、郫县红油豆瓣酱 3勺、草果 2个、老姜 1块、蒜瓣 若干、洋葱 1个、番茄 2个、食用油，醋，料酒，冰糖，蚝油，老抽，盐，味精，麻油 适量。

2、牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里），滤掉水，牛肉备用。3、放适量食用油入锅，烧热，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟。 倒入牛腩，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒。 加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒，直至牛肉呈焦糖色。4、加入开水，没过牛腩，放适量醋，少量盐。 番茄和洋葱各切成四块，放入锅里，移入电压力锅。5、高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎，大功告成。扩展资料1、火锅的功效与作用:火锅一年四季皆可食用，尤其是冬令时节，食用火锅有暖身暖胃功效，同时涮煮的食物鲜嫩可口，配合上不同口味的酱料是一种美味的享受。2、火锅的营养价值:火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时的“咕咚”声得名。火锅是中国独创的传统美食，历史悠久，流行全国，品种丰富而多样，百锅千味。

3、火锅不仅是一种美食，也迎合中国人向往团圆、温馨的传统文化，不论是皇室还是平民百姓都是它的“粉丝”。参考资料来源：牛腩火锅-百度百科

番茄牛肉火锅的做法大全家常

牛排骨500克 大番茄两个 圣女果8个、葱 姜、盐 胡椒粉

猪肉排骨200克，莴笋500克，红辣椒100克，鳝鱼200克，鸭肠200克，毛肚200克，猪腰片1()0克，牛肉汤2000克，豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。

辣味排骨火锅的做法：

①将排骨洗净，切2～3厘米见方小块，人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟，人沸水锅中，永后捞出待用。亦可以将腌过的排骨放入六成油温的锅中，炸至六七成熟捞起备用。莴笋去皮切成大一字条、红苔粉条洗净用温水泡软，其余原料经洗净成型分装入盘。

②味碟用麻油、鸡蛋、味精和蒜泥为基础调制。根据需要食者可选用其它味碟。

③将锅置火上，下菜油烧至五成热时放小红辣椒炒出红油，下排骨，掺人牛肉汤适量，待八、九成熟时，倒入火锅中，随味碟和其它原料一并上桌即成，食用原料可广泛选择。

3，冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。

4，锅里放油小火炒香葱姜 [1] 。

5，放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

6，倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

番茄火锅底料的做法

秘制番茄火锅汤底食材：大个儿西红柿2个，洋葱1/4个，番茄沙司2大勺，冰糖30克，盐1勺，食用油适量，大葱半根，老姜1小块、纯净水适量制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。2、西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了。3、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。4、把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。5、洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。6、改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。7、然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。番茄汤底煮好后就可以倒入火锅中了，红亮不油腻的番茄锅底，酸酸甜甜，饭前喝一碗，开胃助消化，饭后一碗，解除油腻感

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