感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于麻辣火锅串串香配方，麻辣串串香底料配方怎么做的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍麻辣火锅串串香配方，麻辣串串香底料配方怎么做的相关知识点。
麻辣火锅串串香是一道具有独特风味的美食，它的口感麻辣诱人，吸引了众多美食爱好者的注意。而底料的配方则是制作出美味麻辣火锅串串香的重要关键。
麻辣火锅串串香底料的配方有很多种，每一种都有着自己的特色。在这里，我将给大家分享一种简单实用的配方，帮助大家制作出美味的麻辣火锅串串香底料。
准备好以下材料：干辣椒、花椒、姜末、蒜末、香菜末、豆瓣酱、花生酱、鸡精、盐、糖、料酒、生抽和老抽。
我们可以开始制作麻辣火锅串串香底料了。首先将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。将姜末、蒜末和豆瓣酱放入锅中炒熟，再加入花生酱炒匀。
将炒好的辣椒和花椒放入搅拌机中，加入一些水搅打成辣椒酱。将辣椒酱倒入锅中，加入适量的水，再加入鸡精、盐、糖、料酒、生抽和老抽，煮开后转小火煮5分钟。
将煮好的底料倒入碗中，加入适量的香菜末搅拌均匀，待底料冷却后，就可以用来制作麻辣火锅串串香了。
制作好的麻辣火锅串串香底料可以保存在密封瓶中，放置于冰箱冷藏保存，以便下次使用。
麻辣火锅串串香配方中的底料制作虽然简单，但是要注意火候和比例的掌握，以免影响口感。每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好进行适量的调整，增加或减少辣椒和花椒的使用量。
麻辣火锅串串香底料的制作虽然简单，但是却是制作一道美味麻辣火锅串串香的必备步骤。希望大家可以根据以上的配方制作出口感麻辣、香味四溢的麻辣火锅串串香，让大家一同享受这份美味！
麻辣火锅串串香配方，麻辣串串香底料配方怎么做
串串香麻辣烫底料配方 串串香麻辣烫底料配方，麻辣串是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人都喜欢吃的，不同的麻辣串调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解串串香麻辣烫底料配方。 串串香麻辣烫底料配方1 原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。 麻辣烫串串香调料做法制法： 1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用; 2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用; 3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香; 4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟; 5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。 二、麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍 麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍是什么?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味;第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊;保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。 麻辣烫串串香火锅调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，正宗麻辣烫串串香火锅汤底就制作完毕，其中麻辣烫串串香汤料可使用麻辣烫串串香专用汤粉制作，按照厂家建议比例1、100加入清水即可。 串串香麻辣烫底料配方2 首先取一个干净锅，起锅烧油，油使用的是混合油，混合油包含菜籽油500g,和火锅牛油1000g ，另外再准备配料郫县豆瓣300g， 香辣酱100g，子弹头辣椒150g， 朝天椒200g ，红麻椒150g，青麻椒80g， 蒜100g姜100g， 葱50g，冰糖10g，豆豉20g 醪糟100g，辣椒麻椒打粉，姜蒜切片，葱切段 串串香 再提前配香料：桂皮5g 香果5g紫草2g 砂仁3g山柰3g 香叶7g 排草2g 荜拨2g 自蔻5g丁香3g 栀子3g草果5g辛夷2g 白胡椒5g八角5g 甘草3g，以上香料稍微打碎 步骤，烧油炸香姜蒜葱，变焦黄捞取去渣，再放紫草熬出色去渣，加入豆瓣酱，辣椒，小火炒20分钟、加入泡过的香料，豆鼓炒10分钟，加入香辣酱炒10分钟入麻椒，冰糖，醪糟即可。 街边麻辣烫 串串香稍微不同，材料准备：油的种类多，味道更浓厚。菜籽油500g、牛油300g、猪油125g，鸡油125g、郫县豆瓣300g、干辣椒60g、姜25g、蒜50g、大葱70g、冰糖40g、醪糟125g、 串串香料包：肉扣6g，白扣5g，白芷5g。八角20g山柰12g，桂皮7g、小茴12g草果7g、紫草7g、香叶3g、香草3g、丁香1g，将以上打成料粉，加适量料酒拌湿 串串香制作步骤： 起锅烧油，混合油去腥，菜油烧热放入生油熬化，放生姜蒜瓣、葱结，爆香，捞出残渣，倒入郫县豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约，至豆瓣水气炒干，香气四溢，且辣椒微发白时，然后下入剩下的其他香料，用小火炒约20分钟，至锅中香料色泽变深时，再下入冰糖、醪糟，用小火慢慢熬，水分完全蒸发就可以了，倒入密封箱放凉，24小时以后就可以使用了。 口味上，串串香锅底燥热重油，麻辣烫锅底清爽一些，各自都以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，串串香和麻辣烫的味道都是很好的。 串串香麻辣烫底料配方3 串串香的制作方法和步骤。 1、准备食材，牛油五斤，鸡油五斤，菜籽油十斤，秦椒三百克，二荆条辣椒二百克，干辣椒二百克，青花椒二百克，大红袍花椒一斤，豆瓣酱二百克，豆豉一百克，葱姜蒜共一斤。 2、准备香料，任何底料都离不开增香的香料，小茴香三十克，白寇三十克，肉蔻二十克，草果二十克，香叶十五克，桂皮十五克，良姜五克，砂仁五克，当归五克，排草三克，香茅两克，灵草三克，木香三克，丁香三克，栀子三克，百里香十克。 3、花椒可以打碎也可以不打碎，我建议打碎掺在一起使用，所有香料打碎，用适量白酒浸泡一下，激出香味备用，把三种辣椒水泡或者用开水煮五分钟捞出打成糍粑辣椒，以前在北京每次都要熬一百多斤。锅烧热再下菜籽油，烧至冒烟再下入牛油鸡油降温，锅底烧热不容易粑锅，记住这个要点，依次下入葱姜蒜洋葱啊香菜芹菜叶，炸制金黄捞出，不要炸糊，炸糊容易有苦味。 等油温降下降，下入糍粑辣椒，这个时候一定要掌握好油温，因为热油遇到糍粑辣椒里边儿的水分，容易溢锅发生危险，上一次我熬底料的时候，就大意了，发生溢锅，把我的`手烫了一下，疼了好几天，所以说有经验的师傅，一般采用大一点的锅，而且油的表面应该低于锅边十公分，不然下料搅拌的时候，容易溢出锅外。 接着下入豆瓣酱，不断搅动锅底，小火慢熬，大概熬制半个小时，下入豆豉，醪糟一瓶，少量冰糖中和香料苦味，再炒制十分钟，下入香料粉，再炒十分钟，放凉以后，可以加入牛肉调味剂，鸡肉调味剂，密封保存，沉淀以后，上边就是火锅油，也可以做干锅油，下边就是火锅底料。 4、调制锅底，加入底料适量，火锅红油适量，醪糟一勺，鸡精，味精适量，可以适量加入增香剂，最后加入提前熬好高汤就可以上桌开涮了。其实他就是麻辣烫火锅，只不过变成串串了。 5、涮菜都离不开蘸料，不管是哪种火锅，涮菜有的不入味，所以就要有蘸料，以前有麻酱料，蒜泥料，肥牛汁，现在增加辣椒面，花椒面，酸豆角，熟花生碎，小葱花，蒜末，熟芝麻，孜然面，陈醋，蚝油，也就是串串香现在有干料湿料之分，自己调整适合自己的口味。顺便分享几种蘸料，可以根据个人口味调整， （1）蚝油＋蒜泥+香菜+香葱+花生碎+小米辣+香油（2）辣椒面+孜然+花生碎+芝麻（3）小米辣+辣椒油+花生碎+芝麻（4）我本人喜欢原来的味道，芝麻酱+韭菜花+腐乳汁+糖+醋+葱花+香菜辣椒油。 6、串串香的品种很多，不同种原料，它的改刀方法也不一样。肉类的东西切成片儿，或者小块儿，加入盐，胡椒粉，蚝油，花椒面，腌制以后串串，包括蔬菜各有各的特点，有专人负责串串，用保鲜膜密封保存，防止风干，也有好多半成品，不容易串串的，一般按份上桌。 比如脑花，粉条，豆腐，鸭血，等等，也是需要灵活运用，自由发挥。这款底料同样适合，干锅，火锅，麻辣烫，水煮系列，包括冒菜，好多有经验的师傅，都是一酱多用。
麻辣串串香底料配方怎么做
做麻辣串的酱料怎么配的 做麻辣串的酱料怎么配的，世界各地美食文化博大精深，美食吃前有期待、吃后有回味，世界各地都有自己当地特色的各种特色美食，而且各国的饮食文化也是不一样的。以下分享做麻辣串的酱料怎么配的？ 做麻辣串的'酱料怎么配的1 麻辣串的调料配方 主料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克 调料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克 做法步骤： 1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净，用水泡20分钟 3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细 7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味 8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣 9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时 11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时 12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可 做麻辣串的酱料怎么配的2 主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺 辅料：水适量 1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。 2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。 3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。 4、五香粉约1/3小勺。 5、孜然粉约1/4小勺。 6、白糖约两小勺。 7、盐约半小勺。 8、黄豆酱约一小勺。 9、番茄酱约一汤勺。 10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。 11、搅均，再加一汤勺植物油。 12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。 13、成品。 做麻辣串的酱料怎么配的3 （一）串串香的蘸料制法： 每小碗蘸酱需要芝麻15克，花生油30克 ，香油5克、鸡精3克、味精3克、盐适量、干辣椒粉适量，鲜红辣椒末15克、油炸花仁碎30克、香菜末适量、葱花少许、蒜泥适量、蚝油5克、香醋10克，排骨粉5克，东古一品鲜15克，鱼露5克，十三香适量，鲜味宝适量，高汤适量。 蘸料详细制作流程： 先把香油，干辣椒粉，鲜红辣椒末，芝麻，花生碎，香菜，葱花，蒜泥，十三香放入碗中 ，再把花生油烧开淋入碗中。接着把耗油，香醋，排骨粉，东古一品鲜，盐，鱼露，鸡精，味精，鲜味宝，高汤加入碗中拌匀。即可。 （二）串串香肉类腌制方法及配方： 1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。 2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。 3、鸡翅尖、鸭旽等。（五斤肉类的量，腌制肉类腌料配方：鸡精10克，味精10克，生抽30克，排骨粉15克，腐乳10克，料酒30克，孜然粉5克，十三香5克，小茴香5克，沙姜粉5克，洋葱泥20克，鱼露10克，东古一品鲜30克，奶粉8克）所有配料一起拌匀腌制45分钟。 （三）串串香汤底配料及制作方法： 80-120斤水 ，香茅草25克,香果40克 ，八角50克 ，小茴香100克 ，花椒30克 ，肉扣30克， 大葱150克，大蒜50克，香叶20克 ，麻椒20克 ，甘草20克，桂皮30克 ，花雕酒150克 ，孜然粒50克 ，豆鼓 200克 ，良姜20克 ，东古一品鲜150克，味精50克，鸡精60克，鲜味宝15克，盐适量，猪骨5斤，牛骨5斤。猪皮3斤,鸡架两个，家乐猪骨浓汤宝浓汤宝3个,槟榔2个。 火候的掌握：把所有香料包好放入水中大火煮开，改温火继续煮5小时。煮5小时后加入牛油2000克，色拉油3000克，麻辣烫底料2000克，加入爆香的干辣椒段500克，加入炒出红油的郫县豆瓣酱2500克。转小火继续煮45分钟。关火后撒入200克炒香的白芝麻。即可。 蘸料的话：（1）干碟：辣椒粉，少量鸡精，少量糖，花生碎 （2）：大蒜泥，香油，芝麻酱 （3）：耗油，番茄酱，酱油（香醇） (4):小米辣，花生碎，芝麻酱，香菜，盐
正宗四川麻辣串串配方
四川的串串香火锅能够说成赫赫有名，许多大家都以便可以品味到纯正的串串香火锅味儿而千里迢迢赶到这座大城市，关键还是因为串串香火锅的作法和秘方上边是会出现许多的注重，关键还是从火锅上边衍化回来的一道特色美食，大家在吃串串香火锅的另外还应当要配搭上一杯清茶，它是以便可以做到清热解毒解腻的实际效果。1、煮汤：猪子骨二斤，清洗砸烂；老鸭一只，清洗，去内脏器官。放进锅内，凉水加至吞没（一切加满凉水，切勿半途加上凉水）。
2、备菜：菜清洗，去根、皮；肉类食品宜切大面积、片状；午餐肉罐头、香肠等切薄片；马铃薯等切薄片，各自摆盘。
3、备味碟：一般提前准备芝麻油、蒜末、川琦、生抽、醋等视分别味启用。
常见问题
1、火锅串串由火锅演化而成，但食用方法却拥有 非常大差别。火锅务必自身实际操作，自涮自烫，而火锅串串则有技术专业的老师傅烫制好后装在碗中供消费者应用，这促使火锅串串的口感和质量上都是有比较好的确保。
2、吃火锅串串务必配茶一杯，以健脾开胃助消化，解油去腻，换个口感，缓解香辣之感，荼叶以绿茶叶为上。食物提前准备
黄奶油20斤；油5斤；成都郫县酱4斤；（指天椒）朝天椒2.5斤；麻椒2斤；老冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；三奈0.5两；八角茴香1两；良姜1两；荜菝20克；草扣0.8两；香果0.5两；风姜0.5两；紫草0.7两；丁香花0.3两；山栀子0.5两；砂仁0.6两；谬糟2瓶；水豆豉1袋100克；胡椒粉0.5两。
制做流程
1、将酱垛细，辣椒干去蒂切割成节用冷水洗干净而且用冷水泡透，将姜去表皮拍松和辣椒干一起泡，随后用碎肉机绞成茸，铰时将姜添加绞成茸，老冰糖敲碎预留。姜蒜切片预留；紫草泡透切割成一小块预留；各种各样香辛料均冷水泡透预留；二种油混和匀称烧至八成热时端离火口降至四成热时预留；水豆豉剁碎茸，将郫县豆瓣酱，朝天椒茸，水豆豉茸调均匀既成麻辣酱预留。
2、净锅给油烧至四成热时放进泡好的紫草侵炸优异时捞起来无需，添加姜蒜块炸香而且发涩时添加老冰糖煮化出炒糖色加麻辣酱用文火加温1.5～2钟头上下，加香辛料再次加温0.5钟头，添加麻椒粉末状加温15分钟，等麻味出去加谬糟推匀，水份将尽时端离火口，降至常温下时不仅火锅底料。⑴原材料：以穿上竹签子的原材料标准，也是有不可以穿上竹签子的，如：粉丝，红薯粉条，宽粉，干海带丝等。
⑵制作方法：选用兑锅方式
六婆串串香
十大串串香排名： 小郡肝串串香、 蜀枫炊串串香、袁记串串香、冒椒火辣串串香、玉林串串香、厕所串串、六婆串串香、 小扁担串串香、屋头串串、 李记串串香。【点击了解更多加盟项目】1、 小郡肝串串香作为一家正宗的老成都味道串串香来说，他们也在不断的精益求精，除了保证其小郡肝的味道更加巴适，鲜香麻辣，令无数人回味无穷外，红亮的锅底，新鲜的食材，也是他们一直以来坚持的目标。在他们所有店面中，所有的食材都是当天精选的上等食材，通过自己独有的配上系统，绝大程度上保证了食材的新鲜程度，每一口锅底都是当天熬制，绝不使用二次油，用最匠心的烹饪精神带给消费者们比火锅还好吃的串串。2、小扁担串串香地方不大但是看着还是挺干净的，锅底要的红汤，麻辣鲜香，牛肉也很不错，很有嚼劲，非常好吃。所有签子60一斤，有些菜品是一盘多少钱。豆芽一盘只要3块钱，南瓜一个签子上很大一块，很实惠的，简直业界良心啊。3、冒椒火辣串串香他家的辣度对得起他的名字，真的是辣的冒尖！要了微辣都要飞上天，吃到最后真是都不知道什么味道了，就是辣到不想吃了。兔头就要了一个，要之前问了阿姨辣不辣，阿姨说我觉得不辣。上来之后，真的是，不能相信成都人说不辣！最喜欢那个鹌鹑蛋，好吃。里面的辣椒不辣，是香的。【加盟个火锅店自己也能当老板】
川味火锅底料配方
重庆火锅底料配方如下：
1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
文章到此结束，如果本次分享的麻辣火锅串串香配方，麻辣串串香底料配方怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
