特色干锅牛蛙，红烧牛蛙最正宗的做法

编辑：云舒 2023-11-03 00:41 浏览：100 次举报

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1、特色干锅牛蛙，红烧牛蛙最正宗的做法 2、香辣干锅牛蛙 3、最好吃的干锅牛蛙 4、红烧牛蛙最正宗的做法 5、家庭版干锅牛蛙怎么做

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特色干锅牛蛙红烧正宗

特色干锅牛蛙，红烧牛蛙最正宗的做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

特色干锅牛蛙，红烧牛蛙最正宗的做法

牛蛙是一道美味的特色菜，其肉质鲜嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。特色干锅牛蛙和红烧牛蛙是其中最经典的做法。就让我们一起来学习一下这两道菜的最正宗的做法。

特色干锅牛蛙的材料包括牛蛙、干辣椒、花椒、姜片、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。具体操作步骤如下：

1. 将牛蛙洗净切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加热少量油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。

3. 加入姜片、大葱、蒜瓣继续炒香。

4. 将牛蛙放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、糖炒匀。

6. 加入适量的开水，盖上锅盖炖煮。

7. 待牛蛙变得酥烂，汤汁收浓时，加入盐和鸡精调味。

8. 出锅前撒上葱花，即可。

我们来学习红烧牛蛙的做法。红烧牛蛙的材料与特色干锅牛蛙相似，但做法稍有不同。具体步骤如下：

1. 同样将牛蛙洗净切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加热少量油，加入姜片、蒜瓣炒香。

3. 将焯水后的牛蛙加入锅中翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽和糖，炒至牛蛙上色。

5. 加入适量的开水，盖上锅盖煮沸后，改小火慢炖。

6. 待牛蛙变得酥烂，汤汁收浓时，加入盐和鸡精调味。

7. 出锅前撒上葱花和香菜，即可。

无论是特色干锅牛蛙还是红烧牛蛙，它们都是口感鲜美、香气四溢的经典菜品。在制作过程中，要注意控制火候，保持牛蛙的嫩滑口感。希望大家能够按照以上的步骤尝试制作出一道道美味的牛蛙佳肴。祝大家食欲大开，尽情享用！

特色干锅牛蛙，红烧牛蛙最正宗的做法

成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~

香辣干锅牛蛙

要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃

最好吃的干锅牛蛙

五一假期，不知道亲朋好友是否和朋友聚在一起？聚会当然离不开吃饭。我越是外面热闹，我越是想呆在家里的性格，就越要出去挤人，吃饭也要排队。干脆在家做一些食物，和家人和朋友一边吃一边聊天比较方便。那我今天教你亲手做的干锅牛蛙。方法简单易行。成品麻辣香，佐餐酒，怎么吃都好吃，家里做得，干净又便宜，吃起来也放心。制作干锅青蛙所需的材料是：牛蛙(请摊贩处理好，剥皮也切成脚趾)、土豆、葱姜大蒜、干辣椒、干胡椒、香菜、火锅底料、熟芝麻。调料有：糙米饭，调味酒，糖，鸡肉(可选)；小菜可以放土豆、莲藕、腐竹等你喜欢的东西。1.将牛蛙洗净(去掉脚趾)，切碎小块，加入适量的调味料和盐均匀捕捉。生姜切片，大蒜扁平去皮，切碎小葱，用手将干辣椒撕成两半。这四种调料与干草放在一起，同时方便下锅。香菜去除根，洗净，切成小块。土豆去皮洗净切成长条。

2.土豆和牛蛙分别用锅炸，土豆炸2，3分钟左右就能捞出来，牛蛙至少炸10 ~ 15分钟，捞出控油。牛蛙不要只贪恋柔软的滑溜，那种骨头流血的吃法更是不对！

3.拿干净的锅，放适量的油，葱、姜、大蒜、干辣椒、干胡椒、适量的糙板，用小火炒香，炒红油。

4.接着放下适量的火锅底料，保持小火，炒底料，炒香。

5.把炸土豆放到锅里，把中华火(我的锅又小又浅，开不了大火)磨碎炒一会儿。

6.倒入炸牛蛙，加入一些糖，炒4，5分钟，加入鸡肉(不喜欢)，炒好后关灯。7.请盛一下。撒上熟了的白色芝麻和香菜，干锅青蛙就能做好~有干锅的话，直接放在干锅里。把酒炉放在桌子上就可以了~我教你亲手做的干锅牛蛙，方法简单，麻辣香，佐餐酒，怎么吃都好吃虽然我没有干锅，但我也可以做好吃的干锅青蛙。(方法确实是干锅青蛙的方法。)只是最后没装在干锅里)