各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享麻辣香锅底料做麻辣香锅，麻辣香锅不放火锅底料的做法相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
麻辣香锅作为一道具有独特风味的传统川菜，一直以来备受食客们的喜爱。通常情况下，麻辣香锅都是使用火锅底料制作而成，火锅底料中融入了多种香辣调料，让麻辣香锅的味道更加浓郁。有一种更为特别的做法，那就是不使用火锅底料制作麻辣香锅。让我们来探索一下这种独特的做法。
为了制作不使用火锅底料的麻辣香锅，我们需要准备一些特定的调料。这些调料包括花椒粒、干辣椒、大葱、姜、蒜等。这些调料都是传统川菜中常用的香辛料，可以为麻辣香锅增添丰富的风味。
我们需要将这些调料进行处理。将干辣椒和花椒粒放入锅中，用中小火慢炒至出香味。将炒好的辣椒和花椒粒捣碎，使其成为粉末状。将大葱、姜、蒜切成末备用。
我们可以开始制作麻辣香锅了。将油放入锅中烧热，然后倒入葱姜蒜末炒至出香味。将炒好的调料粉末倒入锅中，用中小火慢慢炒至出香味。
我们可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料，以增添麻辣香锅的味道。将蔬菜、肉类等食材放入锅中翻炒，让其均匀沾上调料。加入适量的清水，煮熟即可。
我们就完成了一道不使用火锅底料的麻辣香锅。尽管它不同于传统的麻辣香锅，但它同样具有浓郁的香辣味道，而且制作过程更加简便。
不使用火锅底料制作的麻辣香锅是一种独特的做法，虽然与传统的麻辣香锅有所不同，但仍然能够满足食客们对香辣味的追求。如果你对传统的麻辣香锅有些腻了，不妨尝试一下这种新的做法，或许能给你带来一份不同的味蕾体验。
麻辣香锅底料做麻辣香锅，麻辣香锅不放火锅底料的做法
近些年来，麻辣香锅受到很多人的欢迎，麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难，他的口味最主要的就是麻辣做法，属于干烧，要想把麻辣香锅做的好吃，除了根据自己的口味习惯进行调整以外，准备带着调味品要充足一些，另外还要准备一些肉类，一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。一、麻辣香锅底料配方材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)
二、麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
三、五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
麻辣香锅底料
麻辣香锅用的底料：蔬菜、肥牛、冻豆腐、虾、干辣椒、葱、蒜等。
做法：1、将蔬菜切好，用热水焯一下，比较容易熟。2、肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳。3、锅中放比平常炒菜多一点油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料。4、辣酱炒化后放入葱段和大蒜，接着放肥牛片、虾和冻豆腐，最后放焯过水的蔬菜。5、最后不停的翻炒，如果干可以加一点水，出锅前撒上芝麻即可。
麻辣火锅底料的做法和配方
麻辣火锅底料： 共有2个配方，配方1较清淡，配方2是浓郁版。豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱！
配方1、油：色拉油 猪油1:1
香料：紫草3克 八角6克 桂皮6克 陈皮5克 香叶1.8克 草果1个 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克
良姜3克 草寇3.5克 小茴香2.6克 肉蔻1粒 白豆蔻2.2克
调料：干辣椒10克 灯笼椒10克 青红花椒6.5克 豆瓣酱3勺 豆豉5克 海米7克 芽菜15克 冰糖15克 酒酿10克
黄酒10克 大葱60克 姜30克 蒜40克
配方2：油：猪油 色拉油 牛油 鸡油 （我没有鸡油，所以省略了）
香料：紫草3克 八角10克 桂皮8克 陈皮8克 香叶3克 草果2个 丁香3克 山奈3克 砂仁4克 白芷4克 川芎3克 良姜3克 草寇4克 小茴香3克 肉蔻1粒 白豆蔻3克
调料2：干辣椒15克 灯笼椒15克 青红花椒混合10克 豆瓣酱5勺 豆豉9克 海米10克 芽菜23克 冰糖15克 酒酿30克 黄酒10克 葱60克 姜30克 蒜40克
步骤：1 干辣椒洗净，用热水泡一会。香料里个头大的用刀拍破或剪破， 所有香料还有花椒用热水泡半小时左右到发涨。海米和豆豉切碎辣椒和豆瓣酱一起，用料理机打碎或者自己用刀剁碎。生姜洗净拍破，大蒜去皮，葱白切段
2 锅里放油，中火加热到4成热左右，调成小火，放入葱，姜，蒜煸炒一会
3 放入已经绞碎的豆瓣酱和辣椒，慢慢翻炒，大概20分钟。期间要不断的翻炒，避免糊锅，炒到锅里水汽炒干， 豆瓣酱和辣椒出现干燥颗粒感觉后进行下个步骤
4 放入泡好沥干的香料，继续小火慢慢翻炒，熬20分钟左右。注意还是要继续翻炒。
5 香料变色后，放入冰糖和豆豉，海米，芽菜翻炒大概15分钟。
6 加入酒酿和黄酒小火煮到水分不见。
7 盖上锅盖焖到冷却。注意：
1 熬的过程中油会挂在豆瓣酱和香料上，红油会变少。多放点油，熬制好的底料还更湿润，加入火锅后会更好 看。
2 香料要先泡水发涨，熬制的过程中才会析出味道，如果直接下锅，可能味道还没完全散发就有点烧过头了。这点上不要偷懒哈
3 没有牛油和鸡油，也没有猪油的话，那就只放色拉油也可以，味道会更清淡，比较适合特定的一部分人吃。
吃法：
吃火锅的时候可以用猪骨和牛骨一起熬制的骨头汤来做汤底，然后放入1-2勺麻辣锅底料。 炒锅里放油，葱 姜 蒜 爆香，加入火锅里。味道会更好！
麻辣香锅不放火锅底料的做法
一说到麻辣香锅，相信喜欢美食的朋友一定都知道麻辣香锅这道美食。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，却非常受很多食客的喜爱。麻辣香锅不仅味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的口味喜好，烹饪时间较短，特别是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
因为受疫情的影响，所以现在的状况是，大家都尽量少出门，出门戴口罩，回家勤洗手，多通风。自疫情以来，我基本上是一个星期出一次门，买一回菜。这不，今天晚上的菜已经所剩无几，于是东拼西凑，最后决定来个大杂烩版本的麻辣香锅。
麻辣香锅，一定要大火，而且趁热吃，那味道又香又辣又麻，美味让很多人都无法抵抗。
麻辣香锅
【食材】肉丸子、火腿、蟹柳、胡萝卜、支竹、黑木耳、蒜头、葱、香叶、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油。【具体做法】
1、将肉丸子切成片、火腿切刀花、蟹柳改刀切块状；
2、将蒜头拍碎，葱切成葱段；
3、将支竹、黑木耳用水焯熟；
4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，加少许食盐，加入蒜头、香叶、花椒、八角、干辣椒进行炒香，炒香后盛出备用；5、盛出炒香的香料，倒入胡萝卜，将其炒熟，炒熟后捞出备用；6、准备调料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量鸡粉、适量盐，加入150ml的白开水搅拌均匀。
7、炒锅内倒入切好的肉丸子、火腿、蟹柳，开至大火翻炒；8、最后将全部材料倒入锅中一起翻炒，并倒入调料汁，大火翻炒均匀，出锅时滴入几滴香油即可。家里有啥，不知道怎么煮，开动脑筋想想，这不凑合凑合一下，就吃了一顿麻辣香锅。这麻辣香锅配白米饭，非常美味。大杂烩拌饭真是好吃啊，怪不得韩剧里边有各式各样的拌饭。给不知道做什么菜的朋友们提个建议：就是将几样菜混合一起炒，加多点佐料，味道肯定超乎你想象。【麻辣香锅烹饪小贴士】
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，最好加入郫县豆瓣（因为最近我和先生二人饮食都是比较重口味，所以没有放入）
2、在麻辣香锅翻炒出锅的时候，滴入几滴香油，味道更香，口感更好。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炒熟或炸熟（胡萝卜、木耳、支竹等），这样便于快速翻炒，处理好的材料记得要沥干水分。
4、麻辣香锅其实没什么多大的特别之处，重点是调料，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
有麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅
麻辣香锅底料的做法：
1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；
2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；
6、放入五花肉炒出油；
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；
8、加入姜片、大蒜炒香；
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。
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