干煸麻辣排骨，干煸豆角最正宗的做法

大家好，今天来为您分享干煸麻辣排骨，干煸豆角最正宗的做法的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

干煸麻辣排骨、干煸豆角是两道非常经典的川菜，以其麻辣香辣的口感和独特的做法而闻名于世。我们来了解一下它们的最正宗的做法。

我们先来介绍一下干煸麻辣排骨。这道菜以选用新鲜猪排骨为主要材料，搭配麻辣调料和香料，制作而成。将猪排骨切成块状，用料酒和淀粉腌制片刻。将大蒜和姜末炒香，加入泡椒、花椒和干辣椒炒煸出香味。将腌制好的猪排骨下锅煸炒，炒至两面金黄酥脆。加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。煸炒出的麻辣排骨，酥香麻辣，入口略带辣劲，肉质嫩滑，香辣可口。

我们来介绍一下干煸豆角的最正宗做法。干煸豆角是一道以豆角为主料的川菜，其独特之处在于炸豆角的独特做法。豆角洗净后，切成长条状，用油炸至微黄色后捞起。锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒煸出香味。将炸好的豆角下锅煸炒，将其炒至变得酥脆，并加入适量的盐、味精和蒜末炒匀即可。干煸豆角的最大特点是外酥里嫩，豆角炸煮后呈现出金黄色，酥脆的外表，内里鲜嫩多汁，口感极佳。

干煸麻辣排骨和干煸豆角都具有麻辣、香辣的风味特点，是川菜中非常经典的代表。无论是在家庭聚餐还是宴请客人，这两道菜都能给人带来独特的味觉享受。只要按照以上介绍的最正宗的做法，你也可以轻松地在家中制作出美味的干煸麻辣排骨和干煸豆角。让我们一起品尝这道麻辣香辣的川菜吧！

干煸麻辣排骨，干煸豆角最正宗的做法

干煸藕丝怎么加热 干煸藕丝怎么加热， 很多人做的干煸藕丝不仅不脆嫩，颜色不漂亮，而且放置时间久了很容易回软，是因为我们做藕的时候有一些小技巧没有掌握好，看看干煸藕丝怎么加热. 干煸藕丝怎么加热 1 具体步骤 食材准备：莲藕、鸡蛋、小葱、大蒜、干辣椒、淀粉、白芝麻、花椒、胡椒粉、白糖、盐、食用油 1、准备1节新鲜的莲藕，用削皮刀刮掉莲藕的外皮，清洗干净后将莲藕切成长条，切好之后装入大碗中，倒入适量的清水没过藕丝，然后加入适量盐，将莲藕浸泡在盐水中10分钟左右；另外准备一根小葱切成小段，大蒜去掉外皮切成蒜末，干辣椒切成小段备用； 2、10分钟后藕丝浸泡将莲藕捞出沥干水分，装入大碗中备用，然后打入一个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀使藕丝表面裹上一层蛋黄，然后加入一勺白芝麻，再次抓拌均匀，再加入一勺淀粉，抓拌均匀使藕丝表面均匀地裹上一层淀粉备用； 3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后下入裹上淀粉的藕丝，下入藕丝的时候尽量一点一点的下，这样可以防止藕丝大片粘连在一起，待藕丝炸制定型后，用筷子将粘连在一起的藕丝搅散开，使藕丝受热更加均匀，大概炸制3分钟左右，藕丝表面炸至略微焦黄的时候控油捞出备用；再次将油温升高是七成热，倒入炸制好的藕丝继续复炸一次，开中火将藕丝炸至金黄酥脆后控油捞出备用； 4、锅中留少量的底油，油热后下入切好的蒜末、干辣椒以及一小撮花椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入炸制好的藕丝，快速翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、胡椒粉、白糖，快速翻炒均匀使莲藕吸收入味； 5、下入切好的葱段，快速翻炒出葱香味就可以关火出锅了，盛入盘中，这道美味的干煸藕丝就做吃起来香辣酥脆，特别好吃。 小贴士 1、莲藕切好之后放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以防止莲藕氧化变黑，还可以增加莲藕的底味。 2、鸡蛋只取蛋黄不用蛋清，因为蛋清容易造成回软，蛋黄可以使炸出来的藕丝更加漂亮，口感也 更好。 3、藕丝最好复炸一遍，这样做出来的藕丝口感金黄酥脆，而且不容易回软。 莲藕一直是非常喜欢的食材之一，莲藕有一股特别的香味，味道清甜脆嫩又爽口，不管是凉拌、滑炒、干煸都是非常好吃的。今天我们做一道干煸藕丝，干煸藕丝是湖北特色菜，色泽金黄、香辣酥脆，在湖北非常受欢迎，不仅可以当菜吃，还可以当做零食吃，咬在嘴里咯吱咯吱的.口感让人欲罢不能。 一道非常简单好吃的干煸莲藕就做外酥里脆，麻辣过瘾，上桌就是一道拿手菜，虽然用油炸了，但是吃着口感一点也不油腻，嘎嘣脆，嗷嗷香。简单的家常菜，不一样的味道。 莲藕怎么做好吃 炒藕片 材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。 做法：1、鲜藕切薄片，过一下清水; 2、红灯笼椒去籽拍碎切丁; 3、青葱切葱花; 4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干; 5、炒锅置火上，放油热至7成; 6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。 莲藕炖排骨 食材： 排骨、藕 调料： 小葱、香料少许、 生姜、盐、十三香、 制作步骤 1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质； 2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎； 3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好； 4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅； 5、加入足够的水，超过食材，喜欢喝汤可以多加一点水； 6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花； 7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。我家常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎，少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。 干煸藕丝怎么加热 2 藕如何保鲜 藕是日常饮食中非常常见的食材，但是它是一种极南储存的食品，容易变色，变质。 莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。 莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕贮藏保鲜达1个月（室温条件下）。现将此技术的要点介绍如下： 将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。 莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。 脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机（在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫，以免莲藕受到机械擦伤）将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。 莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，每袋的容量可根据市场的需要，按1-5千克分装，井抽真空密封。 莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5摄氏度，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3-4个月。 但不能低于5摄氏度，在5摄氏度以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状，无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失，须小心对待。 藕的作用与功效 1、通便止泻、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 2、止血 莲藕里面含有维生素以及柠檬酸等，能够收缩血管，它是寒性食材，止血凉血作用都非常强，当出现痰中带血、咳血、流鼻血问题，可以把莲藕和生侧柏叶，白茅根搭配在一起煎煮以后服用，可以达到好的辅助作用。 3、化瘀 把莲藕榨成汁来喝能够让淤血问题消散，也可以把新鲜莲藕洗干净以后生吃或者是搭配酒来服用，都能起到解除毒素、消肿破血化瘀作用，中医方面认为它是一种止血又不留淤的好食材。 4、补血生肌 莲藕的维生素，蛋白质，微量元素丰富，可以让身体免疫力提高，达到补益气血作用，铁元素含量也很高，如果有缺铁性贫血问题吃莲藕就很不错，而且营养物质很容易被身体吸收，当出现食欲不好，身体疲惫，贫血问题就可以吃一些。 如何挑选藕呢 分辨粉藕和脆藕很简单，外观上来说：一般皮白白胖胖、粗短的莲藕口感相对脆一些。瘦瘦长长的、皮颜色暗些的口感粉糯。也可以说，看着是梢子的是脆藕，中间的几节是粉藕。多用作煨汤、炖汤等。 也可以说，同一节藕，梢子是脆藕，中间的几节是粉藕，正中间长的藕，肥扁粗壮，淀粉含量高，吃起来比较粉。藕梢子和短短的侧枝小藕节都是还在生长中的藕，因此吃起来比较脆。多用作凉拌、清炒等。 横截面上粉藕和脆藕的区别 如果起开之后藕丝较多的多是脆藕，反之则是粉藕，且孔是瘪瘪的不是正圆。小孔的数量上也有少许差异，一般粉藕有11个，脆藕9个。 粉藕和脆藕怎么选？此外同品种的藕，在时间上对其粉的性质也有影响，其性质在成熟后才凸显出来的，一般过了农历的七月份的藕会相对更粉一些，产地最好一致。

干煸

干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了 干煸豆角的简单做法 主料:豆角:500克

配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许

调料:食盐

做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘. 参考做法一

【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。 【制作过程】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 参考做法二

配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许 制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。 将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。 将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。 豆角熟后加盐炒匀即可出锅。 参考做法三

材料：四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干

调料：油250克（实耗50克）料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙

做法：1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干；

2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；

4、锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅～ 参考做法四

主料：鲜嫩豆角，花椒、干辣椒，葱 1、鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。 2、做油锅，油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。 3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

火腿玉米蛋炒饭

主料main

米饭2碗 火腿肠1根 青椒2个2人份

辅料others

盐适量 鸡粉适量 葱白适量

玉米火腿蛋炒饭的做法

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1食材

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2将鸡蛋打成蛋液，青椒、葱白切丁，火腿肠切丁

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3平底锅倒油，倒入蛋液煎熟，压碎

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4倒入米饭炒软

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5再放火腿肠煎香，炒匀

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6再放青椒、适量盐、鸡粉翻炒均匀后，继续炒3分钟左右即可

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7简单美味的青椒火腿肠蛋炒饭就好了

玉米火腿蛋炒饭的成品图

干煸豆角最正宗的做法

素干煸豆角最正宗的做法如下：

主料：四季豆400克、豇豆1把。

辅料：生抽1小勺、食盐3克、鸡粉2克、花椒12克、蒜4瓣、花生油50克。

1、把豆角切开，这样容易熟。2、放红辣椒。3、最后撒蒜花椒盐等。4、干煸素豆角成品图。选购豆角的注意事项1、选择颜色鲜艳的豆角：新鲜的豆角应该颜色鲜艳，没有斑点或腐烂的现象。豆角的颜色应该是艳绿色，有光泽。

2、选择质地脆嫩的豆角：摸摸豆角，应该感觉到质地脆嫩，没有硬邦邦的感觉。如果豆角有弹性，那么就说明还比较新鲜。

3、选择粗细匀称的豆角：豆角的粗细应该比较匀称，这样煮起来的口感会比较均匀。如果豆角粗细不均，那么煮熟后就会有些部分过硬，有些部分过烂。

4、选择无虫害的豆角：如果豆角有虫害，那么就不要购买了。可以仔细观察豆角是否有蚜虫或白粉虱等昆虫。

麻辣排骨怎么做好吃又简单

主料：排骨500g。辅料：干红辣椒20个左右、葱1段、姜1块、蒜6瓣、米酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉1小勺、五香粉适量、盐适量、白糖1小勺、鸡精半小勺。

1、准备需要的食材。2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。3、排骨洗净沥干水分，放上葱，一半的姜丝，辣椒。4、排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。5、蒜切成蒜片。6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水分。9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。10、炸好的排骨捞出控油。11、锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。12、放入炸好的排骨翻炒。13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。14、成品。

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