hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下五花肉冒菜，冒菜的做法及配料的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
五花肉冒菜，是我最爱的一道菜。它不仅美味可口，而且制作简单，配料也十分丰富。下面我将为大家介绍一下五花肉冒菜的做法及配料。
我们需要准备的食材有：五花肉、泡椒、香菜、豆芽、黄豆芽、豆皮、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉等。
我们来一步步制作五花肉冒菜。将五花肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，提鲜去腥。将豆皮、黄豆芽用开水焯水，捞出备用。
我们将泡椒剁碎，香菜切碎，蒜蓉、姜蓉备好。锅中倒入适量的油，加热后倒入五花肉煸炒，炒至五花肉变色。然后加入蒜蓉、姜蓉炒香，再加入泡椒、辣椒粉、花椒粉炒匀。加入豆皮、豆芽翻炒均匀。
加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让五花肉入味。加入盐、味精调味，撒上香菜即可。
五花肉冒菜的制作过程虽然简单，但味道却非常美味。五花肉的肥瘦搭配，加上辣椒、豆皮、豆芽的口感，构成了一道鲜辣可口的冒菜。五花肉的鲜香与泡椒的麻辣相结合，让人忍不住一口接一口，回味无穷。
冒菜的配料还可以根据个人口味进行变化，例如可以加入豆腐皮、豆腐乳等，增加口感层次和丰富度。
五花肉冒菜还具有一定的营养价值。五花肉富含蛋白质和脂肪，能提供身体所需的热量。豆芽中富含维生素C、膳食纤维等营养物质，有利于促进消化和增强免疫力。泡椒中的辣椒素则能刺激血液循环，增强食欲。
五花肉冒菜是一道美味又营养的家常菜肴。制作简单，食材丰富，口感绝佳。不妨亲自动手尝试一下，相信你会被它的美味所征服。
五花肉冒菜，冒菜的做法及配料
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，有麻辣牛肉、鸭肠、香肠、腐竹、香菇等等。冒菜之所以能成为大伙津津乐道的美食，源自于它丰富的菜品和超自由的搭配方式，想吃什么就点什么。冒菜分为火锅型冒菜、卤水型冒菜和白水型冒菜。火锅型冒菜也就是火锅菜，不同的是在于底料配置，属于是一个人的火锅。卤水型冒菜则是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底也是可以饮用的。白水型冒菜就是将菜品用白水煮熟后放入加有凉水的碗中，再加入香料和香油，这一种基本很少见到。 根叶类：青菜、生菜、菠菜、大白菜等。豆制品：油条、腐竹、干丝、日本豆腐、油豆腐等。菇类：香菇、平菇、草菇等。荤菜：麻辣牛肉、五花肉、猪皮、鸡鸭鱼肉块、午餐肉等。内脏类：鸡郡肝、鸡皮、鸭肠、毛肚、千层肚、血旺、肥肠等。水产类：鱿鱼圈、耗儿鱼、海带等。冷冻类：包括香肠、红肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等。
冒菜
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。起源
冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。
后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
五爷冒菜
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五味冒菜
冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。
在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。
后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。扩展资料
注意事项——冒菜属成都特色菜，“冒”也是动词，意思是将新鲜食材放入提前调好的汤锅，上下提捞几次，直到“冒”熟。
与麻辣烫不同的是，冒菜的备选食材不是用竹签穿好供顾客选择，而是像火锅食材一样，被切成小块或小片摆出来，让客人按喜好来点。冒熟后的食材被一起捞出，倒入调好的配料碗中伴食即可。
参考资料来源：百度百科——冒菜
参考资料来源：人民网——“烫菜”各有特色 如何健康吃
冒菜的做法及配料
底料做法牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒750克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。香料 ：八角15克、桂皮12克、小茴香10克、老蔻10克、白蔻6克、草果6克、山柰4克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮8克、香茅草4克、香叶4克。把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色，加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ，下入泡好的香料续炒 10 分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时即可。冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜冒菜碗料勾兑：碗料是对冒菜底味的补充。一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。冒菜冒好先舀冒菜原汤入碗，再放入冒好的菜即可上桌。冒菜的配菜特别丰富，这也是它的特色之一。先准备好配菜，比如金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、花菜、蘑菇、豆芽、藕片、香肠、木耳、血旺、火腿肠、莴笋尖、土豆片、猪肉等，根据个人喜好来选择自己喜欢的菜。煮菜也是有讲究的，比如我们可以把冷冻类、需要长时间煮的菜先下锅煮一段时间，最后再加入那些下锅就能捞起来的菜品。我们需要掌握好煮菜的时间，不能让菜煮得过烂，会影响口味和口感。从锅捞出来放入碗里面，过滤锅里面的汤。加入秘制汤汁，再加上备好的调味剂和配料即可食用。
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