麻辣烫番茄底料是一道流行的川菜麻辣烫的重要组成部分，它以鲜嫩的番茄为主要原料，搭配传统的川菜调料，制作出麻辣味浓郁的底料。究竟如何制作这款美味的麻辣烫番茄底料呢？
番茄底料应该选用哪种番茄
选择红熟鲜嫩的番茄，品种不限，如牛番茄、牛心番茄等均可。购买时要选外皮光滑、无绿斑和破损的番茄。
如何处理番茄
将番茄洗净备用，用刀在番茄顶部切上一个十字口，然后放入开水中焯水30秒，待顶部皮肤微微翘起时取出，用冷水冲洗，再把番茄剥皮去籽，切成小块备用。
番茄底料需要哪些调料
传统的川菜麻辣烫番茄底料一般选用辣椒面、花椒粉、生姜、蒜末、葱花、食盐等作为调味品。
如何制作番茄底料
将切好的番茄块放入碗中，加入适量的辣椒面、花椒粉、生姜、蒜末、葱花、食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让番茄充分吸收调料的味道，即可享用。
如何保存番茄底料
将制作好的番茄底料放入密封容器中，放置于冰箱冷藏室，可以保存2-3天。使用时取出适量的底料，加热后即可使用。
通过以上步骤，我们就可以制作出香辣麻辣烫番茄底料，为麻辣烫增添鲜美的味道。快来试试吧！
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