要做出不柴的麻辣烫鸡肉，有以下几个关键点需要注意：
选用什么样的鸡肉能够保持鲜嫩多汁
选择去骨鸡腿肉作为麻辣烫的肉料，因为鸡腿肉含有丰富的油脂和胶原蛋白，能够保持肉质的湿润口感。
应该如何处理鸡肉以保证口感
在准备食材的时候，将鸡腿肉切成薄片，然后用适量的盐和生粉腌制片刻，这样能够使鸡肉更加嫩滑，并且能够更好地吸收调味料。
烫的时间和温度是怎样掌握的
在烫鸡肉的时候，要先将锅中的高汤或清汤烧开，然后将腌制好的鸡肉放入锅中迅速烫熟，时间不宜过长，一般约为1-2分钟，烫熟后立即捞出，确保鸡肉的鲜嫩口感。
如何调配合适的调味料
可以用麻辣烫底料搭配适量的辣椒和花椒粉，同时加入适量的生姜和蒜蓉，使调味料更加香辣浓郁。可以根据个人口味添加适量的酱油和醋，提升麻辣鸡肉的口感。
除了以上的注意点外，还有什么小技巧能够提升鸡肉的口感
在烫熟鸡肉后，可以用凉水冲洗一下，这样能够让鸡肉更加嫩滑，同时去除多余的油脂，让口感更加清爽。
通过以上的步骤和技巧，就能够制作出麻辣烫中不柴的鸡肉，保持其鲜嫩多汁的口感，让人回味无穷。希望你能享受到美味的麻辣烫！
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