吃火锅，大家都知道最重要的就是选购好的羊肉，因为羊肉的质量直接影响到火锅的口感。吃火锅羊肉咋买好吃点呢？
如何挑选新鲜的羊肉
挑选羊肉时，首先要选择颜色鲜红、富有弹性的肉块。观察肉质，新鲜的羊肉应该有细腻的纹理，不应该有肉质松软或者发黄的迹象。闻一闻气味，新鲜的羊肉应该没有异味。
如何选择肉质鲜嫩的羊肉
选购羊肉时，先选择羊后腿肉，因为这部分肉质鲜嫩多汁。手感羊肉的弹性，如果可以轻易捏出凹陷，则说明肉质较嫩。可以用指甲轻轻刮羊肉表面，如果留下白色印记，说明肉质比较嫩。
如何挑选带骨的羊肉
如果想要更加鲜甜可口的火锅羊肉，可以选择带骨的羊肉。挑选时，可以看一下骨髓的颜色，新鲜的羊骨髓应该是鲜红色的。骨头应该坚硬，不易折断，这样烹饪出来的羊肉更加鲜嫩。
新鲜的羊肉如何保存
如果买回来的羊肉不打算当天食用，可以将其分割成适当大小后，放入密封袋，放入冰箱冷藏室保存。在冷藏的情况下，羊肉可以保存1-2天，如要保存更长时间，可以选择冷冻，冷冻后可保存1-2个月。
如何确保火锅羊肉煮熟
在火锅中烹饪羊肉时，翻煮到羊肉变色，表面变白即可。如果怕不熟，可以用筷子尖戳一下，看到里面的肉块没有血水流出即可。
通过以上的小窍门，我们可以更加轻松地挑选到好吃的火锅羊肉，让我们的火锅更加美味可口！
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